Il Gelato Artigianale

L’Accademia del Gelato Artigianale “Alberto Pica” riunisce un gruppo di tecnici ed artigiani di grande esperienza intorno ad una mission che parte dalla tutela della tradizione e guarda alla formazione, alla ricerca e all’internazionalizzazione del Gelato Artigianale Italiano

L'Accademia alberto pica

Il gelato artigianale è un patrimonio della cultura italiana, a noi gelatieri spetta il compito di salvaguardare la tradizione all'insegna dell'innovazione e dell'eccellenza

i Servizi dell' accademia

Corsi
& Didattica

Una offerta didattica per il gelatiere che vuole crescere e per chi vuole partire da zero

Consulenza Tecnica

Tutta la competenza teorica e pratica dei nostri Accademici a tua completa disposizione 

Consulenza Business

L’Accademia è il tuo partner per realizzare, rinnovare e internazionalizzare la tua attività

L'Accademia

L’Accademia del Gelato Artigianale Alberto Pica nasce con l’obiettivo di unire la tutela e la valorizzazione del Gelato Artigianale e la ricerca di novità attraverso e il confronto costante con i maestri.

Il mondo del Gelato Artigianale e la professione del gelatiere sono in continua evoluzione. Per questo motivo la nostra Accademia svolge una attività di ricerca su materie prime e ingredienti, tecniche in laboratorio e grazie all’aiuto di professionisti del settore, monitora l’evoluzione del mercato in termini di distribuzione, comunicazione e marketing.

Il lavoro di studio è la base su cui sono costruiti i nostri corsi e le nostre consulenze dedicati a gelatieri esperti che vogliono confrontarsi e migliorare, ma anche a chi si affaccia a questo splendido mondo per iniziare la sua “vita da gelatiere”.

La diffusione della cultura del Gelato Artigianale Italiano nel mondo è l’altro asse portante della nostra attività. Da anni accompagniamo la nascita di realtà imprenditoriali all’estero attraverso consulenze complesse.

L’orizzonte della nostra professione oggi non ha limiti e sono sempre di più i gelatieri italiani che internazionalizzano con successo la propria attività, così come sono tanti  i gelatieri al di fuori dell’Italia che ci chiedono di aiutarli a ideare realizzare e vendere il Gelato Artigianale Made in Italy.

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Alberto Pica

“Nel nostro mondo tutti lo conoscevano e lo stimavano, un autentico vulcano” (Patrizia Cecchi, Italian Exibithion Group)

Alberto Pica nasce a Roma il 23 ottobre del 1935. Non appena terminata la scuola dell’obbligo, il padre Antonio gli chiede di dare una mano al negozio, in quel periodo una delle poche latterie con annesso bar, che la famiglia gestisce nel popolare quartiere di San Lorenzo, in piazzale Tiburtino.

Qui fa la gavetta che lo porta ad acquisire i segreti del mestiere. Presto comprende quanto sia importante abbinare alla pratica ogni elemento teorico utile a completare il proprio bagaglio professionale. Per questo accresce la sua formazione frequentando i corsi (non obbligatori) in tema di igiene degli alimenti, organizzati nel distretto sanitario di via Merulana.